梅州栽柚历史久远，早在明清时期，已有人零零散散种植。经过百年的技术改进和品种改良，梅州柚从零散种植发展到规模种植，柚果产业已成为梅州市农业支柱产业。2019年，梅州市柚子种植面积3.33万公顷，总产85万吨，产量占广东全省柚果产量的90%，占全国的1/5、全球的1/10，是全省最大的柚子产区，全国第二大柚类生产地级市。梅州柚种植以中晚熟为主，主要有“梅州金柚”和“梅州蜜柚”两大类，梅县区、大埔县等为主产区，另外有水晶柚、梅花早柚、四季柚、可口柚等品种少量种植。