瑶沟乡境内河流有新汴河等。

根据全国第六次（2010年）人口普查数据来看，瑶沟乡总人口20492人，其中男性10558人，女性9934人，性别比为106.28（以女性为100）；家庭户数5608户，户籍人口20361人，户籍人口男性10460人，女性9901人；按年龄来看0～14岁4237人，占总人口的20.68%，15～64岁14167人，占总人口的69.13%，65岁及以上2088人，占总人口的10.19%。截至2019年末，瑶沟乡境内总人口为1.3万人。

2015年，瑶沟乡实现地区生产总值9.01亿元；财政总收入6082万元，其中，一般预算收入4970万元；人均纯收入11633元。

经济原以畜牧为主，为泗洪县繁殖大牲畜良种服务的乡镇级牧业企业兼行政管理单位。1963年，省农业厅利用位于车门乡和双沟、魏营2乡境内约2万亩地水草资源，引进100多头印度么拉牛、海子牛和内蒙古的50多匹良种马，分别成立种牛场、种马场。1965年两场合并后，由于迁入场内的人口增多，草荒地逐渐被开垦改种粮食，从而转以种植业为主，畜牧业次之。1989年粮食总产155万千克。场有果园330亩，其中桃园120亩，梨园90亩，葡萄园90亩，草莓30亩。1989年产桃3.40万千克，梨7.40万千克，葡萄73.07万千克。草莓3.35万千克，总产87.22万千克。

2015年，瑶沟乡累计流转土地1.5万亩，高效林果0.5万亩、设施农业1200亩、绿化苗圃0.1万亩、稻麦良种3.5万亩，占总耕地面积54.8%。瑶沟乡已成立种植、养殖、劳务等各类合作社54家，新成立家庭农场23家，有效促进4251人次务工，实现农民增收24.1万元。

瑶沟乡境内原有瑶沟酒厂、葡萄酒厂、建材厂和面粉加工厂4个企业。1984年后，由于管理不善，连年亏损。瑶沟酒厂1989年亏损125万元。葡萄汁原料滞销，为减轻贷款压力，砍掉700亩葡萄改种粮食。2015年，瑶沟乡工业园区现建成面积达1.7平方公里，厂房及办公用房总面积超过65万平方米，企业用工总人数达2500人以上，入园企业55家，规模以上企业17家，初步形成视光科技、电子零部件制造、服装纺织等主导产业。2015年，工业开票销售收入17199万元，工业入库税收328万元，工业用电量2800万千瓦时。

1965年，设立畜牧场后，办起1所初级中学和1所小学，教职员工31人，在校学生321人。到1989年，有1所初级中学，连同2个教学点共有6所小学，1个幼儿园，1所成人教育中心学校，178间教室，教职员工90余人，在校学生1200余人。学龄儿童入学率达99.80％。截至2021年5月，瑶沟乡境内有学校7所，如下表所示。

2015年，瑶沟乡启动建设新庄市民广场、桂湾森林公园、景观河公园、瑶池小游园等群众公共活动场所。

2015年，瑶沟乡投入7000万元启动了121省道镇区3.2千米改造拓宽工程已全面完工，新建敬老院、基督教堂、九年一贯制中小学幼儿园教学楼、派出所等民生工程。

瑶沟乡境内有121省道（过镇区线路）、235国道、新扬高速过境。

因乡政府原驻瑶沟（后名全民），故名。瑶沟：源于集镇南侧的窑湾沟，沟边之窑改酿酒后便有瑶（意为西王母瑶池）沟之称，故名。

瑶沟乡人民政府所在地为一集市。

“蟹苗”大米

“蟹苗”大米米粒均匀饱满，蒸饭清香适口，营养丰富；金穗面粉、原野面粉制作的面食劲道爽滑，保持原麦本质，蛋白含量高。

胡三草苺

胡三草苺鲜美红嫩，果肉多汁，营养价值高，含维生素C，有帮助消化的功效，可以巩固牙龈，清新口气，润泽喉部。

“瑶台”牌草鸡蛋

“瑶台”牌草鸡蛋含有大量维生素和矿物质，是维系人体健康和生命活力的最佳食品之一。