特点

无味，无臭，无毒。加热熔融。不溶于水，但分散于热水中，易溶于植物油，溶于热的乙醇，乙醚，氯仿和丙酮。熔点54-60℃。。由一甘油与脂肪酸甲醋在碱性催化剂存在下进行醋交换制得。作为油包水塑和水包油型的乳化剂，配制雪花膏、冷霜奶液等制品;作为油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。在医药上用作赋形剂和配制中性药膏;作为食品添加剂大量用于面句饼千.糕点以及人造奶油、黄油、冰淇淋中。