更新时间:2022-06-10 13:25
黄鳝炒苦脉是一道以黄鳝、苦脉为主料,糟汁、盐、味精为调料的菜品。
黄鳝300克,苦脉400克,糟汁10克,盐6克,味精3克,蒜茸6克,姜丝8克。
先将黄鳝宰净去骨,切成段,苦脉洗净切成段,起镬放入少量油,先将苦脉略煸炒汤放入干水,再起镬,落姜丝,蒜茸炒香,落黄鳝爆炒,加入糟汁、苦脉,少量汤水,调入味,用猛火急速翻炒,调入湿粉为茨加尾油,炒至刚熟即成。